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LES SEIGNEURS DE SAINT MAUR

Déjà propriétaire, depuis plus de 25 ans, de la Quinta do Pessegueiro dans le Douro, Roger Zannier s'est lancé comme défi de faire de Château Saint-Maur l'une des meilleures références provençales. Situé à Cogolin, à 10 km de Saint-Tropez. Le Château Saint-Maur est doté d'un tout nouveau chai haute technologie. Ce chai nouvelle génération constitue un atout majeur pour renforcer le positionnement qualitatif des vins. Outre sa beauté qui s'intègre dans la douceur du paysage, il constitue une petite merveille de technologie d'une capacité de vinification de 5000 hectolitres. En sous-sol, il s'élève sur 3 niveaux et 10 mètres de profondeur, échelonnant la réception de la vendange, le pressurage puis, les vinifications, l'élevage et le stockage. Un seul objectif : extraire avec autant d'intensité que de finesse le côté aromatique des jus et maîtriser les robes, ce qui s'avère particulièrement important pour les rosés haut de gamme, de purs vins ciselés pour le plaisir ou la grande gastronomie. Les opérations de pressurage qui s'opèrent sous inertage afin d'éviter toute oxydation des baies et des jus ainsi qu'une maîtrise fine des températures.
Les Seigneurs de Saint Maure

Les Seigneurs de Saint Maure

2017

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20.00 €