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Chorey-les-Baunes - Les Beaumonts

2015

28.00 €

Description du produit

Cépage : 100% Pinot Noir

Robe : brillante, de couleur rouge sombre avec des reflets violacés.

Nez déjà très ouvert, arômes de fruits noirs, des notes poivrées et de cuir, sur les petits fruits noirs frais, quelques notes minérales et fumées.

Bouche : un vin dense et élégant avec une très belle structure tannique, Un vin gouleyant avec une structure charpentée et une belle fraîcheur. Très concentré. Mets vins: oeufs en meurette, lapin, poissons (sandre, rouget), fromages (cîteaux, reblochon, brillat-savarin, comté, saint-nectaire). bouchées à la reine, andouillette.
Origine
Proche de Beaune, d’Aloxe-Corton et de Savigny-Lès-Beaune, Chorey-Lès-Beaune s’étend au pied de la Côte. Reconnu récemment (1969), Chorey-Lès-Beaune est singulier avec ses 2/3 de vignes plantées dans la plaine. Cela explique l’absence de Premier Cru. A Chorey, le lieu-dit "Les Beaumonts" est ainsi nommé car sa situation et son exposition le rendent beau.

Vinification et élevage


En cuverie : les raisins sont égrappés à 100 % mais non foulés (donc entiers) et mis en cuve par gravité. Macération totale 23 jours dont 1 semaine à froid (12°C) : fermentation en levures indigènes uniquement.
En cave : 16 mois sur lies sans soutirage, 40 % fûts neufs, bois d’origine française, chauffe longue a basse température pour un boisé très délicat.

Potentiel de garde : 5 à 8 ans.